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文昌西餐培训提供沙拉菠萝鸡翼制作方法

沙拉菠萝鸡翼所属菜系为粤菜，广东菜，特点是口味酸甜，开胃下饭。中文名：沙拉菠萝鸡翼。主要食材：鸡中翼（6只）、菠萝肉（150克）。口味：美味可口。配料：盐（14汤匙）

武汉学西餐的培训学校沙拉菠萝鸡翼原料

材料：鸡中翼（6只）、菠萝肉（150克）、葱（1根）、蒜（3瓣）

腌料：盐（14汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（13汤匙）、生粉（1汤匙）

调料：油（2汤匙）、沙拉酱（2汤匙）、料酒（12汤匙）、冰糖（1汤匙）、鸡粉（13汤匙）、盐（15汤匙）、生抽（1汤匙）

武汉学西餐的培训学校沙拉菠萝鸡翼制作过程

1、鸡翼洗净，在背面划入一刀，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

2、菠萝肉切成小块，放入淡盐水中浸泡；葱切段，蒜切片。

3、烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜片，放入鸡翼，加入12汤匙料酒和1汤匙冰糖爆炒1分钟。

4、注入13杯清水炒匀煮沸，加入15汤匙盐、1汤匙生抽和13汤匙鸡粉调味，加盖以小火焖煮5分钟。

5、倒入菠萝块翻炒均匀，待锅内汤汁呈浓稠状。

6、将鸡翼和菠萝盛入盘中，淋上2汤匙蛋黄沙拉酱即成

武汉学西餐的培训学校沙拉菠萝鸡翼制作小贴士

1、建议用沙拉酱来入菜，它酸甜适口，清爽不油腻。

2、菠萝鸡翼做好后，要静置一会儿摊凉，再淋入蛋黄沙拉酱，以免菜肴温度过高，使沙拉酱融化。

3、应选用较熟的菠萝肉，较生的菠萝肉不宜用，菠萝肉烹调前，要用淡盐水浸泡一下，可避免食后引发过敏症状。

4、在鸡翼背面划入一刀，一腌制时会更容易入味，二煎制时鸡翼会很快煎熟煎透。

武汉文昌职业学校西餐培养目标：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工艺、原材料、设备要领。学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大星级酒店、西餐厅等单位工作。也可独立创办西餐厅及简餐。

结业发证：学校颁发结业证书，考取全国通用的国家职业资格证书，证书报考费另交

文昌西餐培训学校地址：武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向左）

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