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注意要成功打出细致到位的蛋白霜,搅拌棒要在盆中不断画圈,搅拌到每个角落,搅拌盆也可以适时的转动四分之一圈,较后一定要用低速让质地更为均匀,这样的蛋白霜才会稳定也不怕打的太过上海学法式西点


将步骤全部倒回蛋白霜盆,可以倒在刚刚挖起的地方,这样才不会一下给蛋白霜太大的压迫

用大一点的,不断的从盆中央先切开然后从底部翻起来,像是写J,然后盆子要逆时针转动约四分之一圈,不断重复动作至拌匀

放入UKOEO风炉烤箱中以度烤分左右,烤盘掉头再烤分钟,时间到可以戴着手套轻拍蛋糕,有嘭嘭的声音就烤好了

如果是沙沙的声音就还要多烤几分钟


蛋糕出炉先重摔一次震出热气,用沿着旁边画一圈,铺上一张烘焙纸,盖上冷却架后整个倒扣过来,然后撕开底部的油布或是烘焙纸,因为我是要做正卷,所以又再倒扣回来,让有烤色那面朝上冷却,反卷就让底部朝上,但不管哪面朝上都要用烘焙纸虚盖着以防变干


这款小饼干,是可以归类到做起来较简单的饼干里的

同时,它的油糖含量相对都不高,不添加泡打粉等膨松剂,淡淡的奶香味,经得起细细回味

这是一款口感稍微有一点硬的饼干,符合它石头饼的名字哈


将小方块均匀摆在铺了烤盘纸的烤盘里


放入预热好上下火的烤箱,烘烤大约分钟

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